메밀소바 만드는법

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작성자김효리 조회 42회 작성일 2020-10-09 18:47:13 댓글 0

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집에서 심플, 고급진~ 메밀국수 만들기. [강쉪]korean cold buckwheat noodles recipe

집에서 심플 고급지게
메밀국수 만들었습니다.
방법은 간단하지만 맛있습니다.
여름에 시원하게 한그릇하셔요.^^

{ 메밀소바 만들기 }

[재료]
맛간장: 진간장 1,1/2종이컵, 멸치액젓 1/2종이컵,
물 2종이컵, 설탕 1종이컵, 미림 2/3종이컵, 생강 1톨
다시마 손바닥크기 1장, 가쓰오부시 1종이컵.
(총 성인 8인분양)

고명: 마른 김1장, 대파약간, 무약간,

[조리방법]
1. 냄비에 올리고 진간장 1,1/2종이컵, 멸치액젓 1/2종이컵,
물 2종이컵, 설탕 1종이컵, 미림 2/3종이컵, 생강 1톨은
얇게 썰어서넣고 다시마 손바닥크기 1장넣고
중,약불로 끓여줍니다.

2. 바르르끓어오르면 불끄고 가쓰오부시 1종이컵넣고
4분 방치해서 감칠맛을 우려냅니다.
생강은 건져서 따로담고 체에 걸러줍니다.
실온에서 식히고 식으면 생강건져내고 통에담아서
냉장보관합니다.

3. 김약간은 구워서 3등분 얇게 가위로 썰어줍니다.
대파약간은 슬라이스, 무약간은 강판에 갈아서 물에 행궈주고'
체에 받쳐서 물기를 꾹 짜줍니다.

4. 메밀국수 설명서대로 삶고 행궈주고 물기빼주고
말아서 물기를 꾸욱~ 면기에 담아주고
맛간장 1/2종이컵, 시원한물 1,1/2종이컵섞어서 담아주고
고명올리고 대파, 김, 무우간거~

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조리법에서 몇가지 빼고 간단하게
만들었는데 생각보다 맛있습니다.
메밀국수 사드지마시고 한번 만들어보세요.

그리고 온국수로 먹어도 좋아요.
비율은 똑같게해서 끓이면 됩니다.^^

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※사진으로 보는 레시피 강쉪 블로그:
https://blog.naver.com/beherit00

건강하고 안전한 그린팬, 냄비:
http://www.greenpankorea.co.kr/

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sweet lifestyle : 군침돌아요~ 주말에 따라해볼게요~~ 감사해요^^
자취1G : 가쓰오부시까지... 제대로 만드셨네요 ㅎㅎ
좋은 : 설탕이 이렇게 많이들어가는지 몰랐다 ㄷㄷㄷ
이에스더 : 메밀은 어디회사거가 맛있나요
깨잇깨잇 : 왜 반말
김별이 : 걍 사먹겠습니다
임웅 : 메밀은 무와 함께.....위를 보호하기위해~그리 위험한 수준은 아님 약간의 찬성질음식이라..메밀함량이 70은 넘어야 그래도 정통소바면 아닐까라는 생각....
목단이 : 가쓰오부시 대신 뭐넣어여
Lee Chris : 갑자기 초코파이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
BluBean : 오늘 더워서 메밀국수 만들여다가 시중에서 사놓은 간장 소스없어서 검색해서 따라해 봤어요.. 훨씬 더 부드러운 맛과 깔끔해서 부담없이 식구들과 맛있게 먹었습니다. 감사합니다. ^^

가슴속까지 시원한 메밀국수

#백종원 #메밀국수 #쯔유만들기
가쓰오부시로 만드는 메밀국수와
훈연 멸치로 만드는 메밀국수 두 가지 버전입니다.
장국 한번 만들어서 냉장고에 쟁여두시면 여름 동안 드시기 편할 거예요~

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메밀 장국 (ver. 가쓰오부시)

[재료]

디포리 3마리(50g)
국물용 멸치 15마리(손질전 중량 35g)
물 약 5와1/2컵(1L)
양파 약 1/4개(62g)
대파 1대(100g)
무 80g
조각 다시마 15장(30g)
진간장 2컵(360ml)
황설탕 1컵(140g)
맛술 1/2컵(90g)
가다랑어 포 1컵(6g)

[만드는 법]

1. 내장을 제거한 국물용 멸치와 디포리를 준비한다.
2. 육수용 채소인 양파, 대파, 무를 준비한다.
3. 냄비에 물, 디포리, 국물용 멸치, 양파, 무, 대파, 진간장, 황설탕, 맛술, 조각 다시마를 함께 넣어 잘 저어준 후 끓여준다.
4. 육수가 끓으면 불을 중불로 줄여 30분 이상 끓여준다.
(육수량이 반 정도 졸아들면 맛을 보고 불을 꺼준다.)
5. 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 감칠맛을 내준다.
6. 체에 밭쳐 육수를 걸러준다.
(완성 후 육수 무게 600ml)

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메밀 장국 (ver. 훈연 멸치)

[재료]

훈연 멸치 20마리(손질 전 중량 60g)
물 약 5와1/2컵(1L)
양파 약 1/4개(62g)
대파 1대(100g)
무 80g
조각 다시마 15장(30g)
진간장 2컵(360ml)
황설탕 1컵(140g)
맛술 1/2컵(90g)

[만드는 법]

1. 내장을 제거한 훈연 멸치를 준비한다.
2. 육수용 채소인 양파, 대파, 무를 준비한다.
3. 냄비에 물, 디포리, 국물용 멸치, 양파, 무, 대파, 진간장, 황설탕, 맛술, 조각 다시마를 함께 넣어 잘 저어준 후 끓여준다.
4. 육수가 끓으면 불을 중불로 줄여 30분 이상 끓여준다.
(육수가 반 정도 졸아들면 맛을 보고 불을 꺼준다.)
5. 체에 밭쳐 육수를 걸러준다.
(완성 후 육수 무게 600ml)

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메밀국수

[재료]

메밀면 100g
무(갈기 전) 80g
쪽파 적당량
연와사비 적당량

(장국 혼합 비율)
육수 1 : 정수물 2

[만드는 법]

1. 끓는 물에 메밀면을 삶아 찬물에 헹궈둔다.
2. 체에 걸러 낸 육수와 정수물을 1:2 비율로 희석해준다.
(기호에 맞게 간을 맞춘다.)
3. 무는 적당한 크기로 썰어 물을 적당히 넣고 믹서기에 곱게 갈아 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
4. 쪽파는 송송 썰어둔다.
5. 무, 쪽파, 연와사비를 장국에 섞어 준비한다.
6. 얼음 깔은 접시에 메밀면을 세팅하고 준비해둔 장국과 함께 곁들여 먹는다.


Memil jangguk (Buckwheat soup) (Dried skipjack ver.)

[Ingredients]

3 (50g) large-eyed herrings
15 (35g before preparing) anchovies for infusing soup
5\u00261/2 cups (1L) water
1/4 (62g) onion
1 stalk (100g) green onion
80g of radish
15 pieces (30g) dried kelp
2 cups (360ml) dark soy sauce
1 (140g) brown sugar
1/2 cup (90g) cooking wine
1 cup (6g) dried skipjack

[Directions]

1. Remove the guts in anchovies and large-eyed herrings for infusing soup.
2. Prepare the onion, green onion, and radish for the broth.
3. Put water, large-eyed herrings, anchovies, onion, radish, green onion,
dark soy sauce, brown sugar, cooking wine, and dried kelp pieces in a pot
and bring to a boil.
4. Once the broth boils, reduce to medium heat and continue simmering
for at least 30 minutes.
(When the broth boils down to half, taste it and turn off the heat.)
5. Turn off the heat and add katsuobushi for flavor.
6. Drain the broth using a strainer.
(600ml of broth after completion)

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Memil jangguk (Buckwheat soup) (Smoked anchovy ver.)

[Ingredients]

20 (60g before preparing) smoked anchovies
5\u00261/2 cups (1L) water
1/4 (62g) onion
1 stalk (100g) green onion
80g of radish
15 pieces (30g) dried kelp
2 cups (360ml) dark soy sauce
1 (140g) brown sugar
1/2 cup (90g) cooking wine

[Directions]

1. Remove the guts in the smoked anchovy.
2. Prepare the onion, green onion, and radish for the broth.
3. Put water, large-eyed herrings, anchovies, onion, radish, green onion,
dark soy sauce, brown sugar, cooking wine, and dried kelp pieces in a pot
and bring to a boil.
4. Once the broth boils, reduce to medium heat and continue simmering for at least 30 minutes.
(When the broth boils down to half, taste it and turn off the heat.)
5. Drain the broth using a strainer.
(600ml of broth after completion)

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Memil guksu (Cold buckwheat noodles)

[Ingredients]

100g of memil (buckwheat) noodles
80g of radish (before grating)
Scallion
Wasabi

(Jangguk dilution ratio)
Broth 1 : Purified water 2

[Directions]

1. Cook the memil noodles in boiling water and rinse in cold water.
2. Dilute the drained broth with purified water at a ratio of 1:2.
(Adjust the seasoning to taste.)
3. Cut the radish into a decent size, add some water, and grind finely
in a blender. Remove excess water using a strainer.
4. Finely chop the scallion.
5. Mix the radish, scallion, and wasabi in the jangguk.
6. Place the noodles on a plate with ice underneath it,
and serve with the jangguk.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
vill ain : 와사비 없음 대신할 거 없을까요
안드로메다tv : 그냥 사 먹자
청개굴 : 잘삐시나봐요ㅋㅋㅋ
Bryan Kim : 이렇게 육수 만들어 놓으면 냉장보관으로 얼마나 가나요?
sky blue : 30분 이상 끓이면 비린맛이 올라오니
30분 후에 불끄고 2~3시간 뚜껑덮고 우려주세요
은은하게 우려지고 좋아요
걸러서 간장만 좀더 졸여서 사용하면 되여
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라면사드세요 메밀소바라면 있어요
끼엙 : 부산○○고등학교 급식아주머니 백종원 유튜브보고 요리 다시 배우세요. 냉 메밀국수는 와사비가 아닙니다. 제발 물에 와사비만 넣지 마세요.
조은설 : 2:38 맛술없어서 마트갔으면 그냥 맛술을 사는게낮지않나?
으엥?

세상 간단한 메밀국수 메밀소바 만들기,여름별미 음식,여름요리

우리 아이들은 벌써부터 메밀국수를 찾아댑니다.
나가서 먹는게 불편한 때인지라 집에서 만들어 먹고 있어요
집에서 만드는게 번거롭지 않을까 생각할수 있겠지만 아주 쉽고 간단한 방법으로 만들어보세요

재료
쯔유나 장국,메밀면,쪽파나 무순,무,와사비

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Music provided by 브금대통령
Track : Spring Bossa -

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#메밀소바 #소바장국 #쯔유활용 #오뚜기소바장국 #쯔유요리 #메밀요리
#간단한요리 #엄마배고파 #국수요리 #여름요리 #여름음식
자취1G : 심플하고 좋은 레시피인거 같습니다 ㅎㅎ
아라미스 : 메밀소바 장이. 따로 있었군요 와사비 넣어도 되죠
차월희 : 간단하고~
쯔유는 언제 섞나요~
최고에요 ~
최고에요 ~
최고에요 ~
멸치쿡 mealchi cook : 시판용 육수로 올 여름 한끼 금방 만들겠네요 좋은 레시피네요
맛소금 : 소바는 살얼음에 적셔먹는건데 아쉽네요 일어나면 점심으로 해야겠네요
마시쪙!!Tasty!! : 정성이 많이 들어가서 더 맛있겠어요
요커남TV : 전 마트 가서 제품 사진 찍는건 엄두가 안나던데 정말 부지런 하시네요
anything knowhow애니씽 노하우 : 어우~ 메밀~~ 넘 좋아요... 시원한 그 맛 참 맛있겠어요 ^^
아밍의 자취요리 : 역시 주부는 칼질이 다르네요~ 저도 칼질을 엄마배고파님처럼 할 날이 오겠죠? 메밀소바도 엄청맛나보여요!
Shreya's Recipe : Hi there,
That bowl of noodles, and radish in it must be very delicious
That bowl looks so attractive because of the classy presentation
Tsuyu is so new to me, haven't heard it before,
Warm Greetings
Be safe & healthy, take care !!!

... 

#메밀소바 만드는법

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