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작성자다스붸이다 조회 78회 작성일 2020-10-16 10:48:50 댓글 0

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[브라보 멋진인생114-3] 건강을 굽는 빵집! 최현준 빠띠시에

* 빈도림의 더불어 숲 "건강을 굽는 빵집! 최현준 빠띠시에"
자연 그대로의 건강한 재료만으로 빵을 만드는 천연발효빵과 사랑에 빠진 남자! 순천 유일의 프랑스빵 전문점을 운영하는 최현준 빠띠시에는 매일 새벽 네 시면 어김없이 불이 켜지는 도심 속 작은 빵집의 사장.

건강한 빵은 맛이 없다는 편견을 깨고 다양하고 맛도 좋은 빵을 만들고 있다. 일반적으로 사용하는 이스트 대신 자연의 효모균을 이용해서 빵을 만드는 현준씨는 프랑스 빵 고유의 맛을 살리기 위해 재료 또한 엄선해서 쓰는 고집스런 프랑스빵 빠띠시에..

우연히 먹어본 발효빵 맛에 매료돼 잘 다니던 직장을 관두고 창업에 나선 그는 가장 건강하고 신선한 빵을 제공하기 위해 하루 일정량의 빵만 구우며 그저 고객에게 좋은 빵을 제공하고 싶은데...
천연발효빵 굽는 남자 최현준씨의 하루를 따라간다.

(르블레 ☎ 061-722-7259 / 전남 순천시 조례동 565 1층)
ella Park : 침이 고인다 !!!! 가봐야겠어요!
Just Just : 와~대단하다

[푸 드 파티스리 X 빠아빠] 프랑스 디저트 파티시에가 책 레시피 따라 만들어보는 시리즈 | EP.02 파리세잠

EP.02 파리세잠

책정보:
TITLE: FOU DE PATISSERIE (푸 드 파티스리)
PUBLISHER: BNCWORLD




이 영상은 BNCWORLD의 허락을 받고 제작하였습니다.
WE’VE ASKED BNCWORLD FOR THEIR PERMISSION TO INTRODUCE THEIR BOOKS AND USE THEIR RECIPES IN OUR VIDEOS.
lorena lorenza : Please, the recipe in English! ❤️
Nour : hi, thank you! Can you write the recipe in english?
우리구 : 티키타카가 넘 웃겨요ㅎㅎㅎ
홍아란 : 두 분 티키타카 너무 재밌어요 ㅋㅋㅋ 완선될 제품도 기대되요 무슨 맛일까 !! 다음주가 기다려져요
comfortable cabbage : 따라만들어보는시리즈 너무좋아요!
matti : 두분 너무 잼있어요ㅎㅎ유익한 정보 감사합니다
박민혜 : 이책사면되나요!
이선희 : 감사합니다.잘보고 갑니다.

의외로 살 많이 찌는 빵은? 우리가 몰랐던 제과제빵의 진실ㅋㅋ[비더위너 : 파티시에 편]

우리가 몰랐던 제과제빵의 진실ㅋㅋㅋ대유잼
썰 하나하나가 다 주옥같음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
#비더위너 #파티시에

⊙ 출연자\r

☞ 파티시에 1호 이인규\r
인스타그램 [ @inq.bakery ]\r
☞ 파티시에 2호 은수현\r
유튜브 [빵도리은수현 https://www.youtube.com/channel/UCn5XEPsu5qEvHt9sdZaZP2g]\r
☞ 파티시에 3호 송창근\r
인스타그램 [ @sgeuny2 ]

영상에서 사용된 무료 음원 - https://bit.ly/2Ud48wX\r
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ES_Bistro De Paris - Trabant 33
ES_I Wanted You to Know - Harper Rey\r
ES_Left Shoe, Right Foot - Mike Franklyn\r
ES_Move Like This - Jules Gaia\r
ES_Mr Potato - Mike Franklyn\r
ES_Played Me Like a Boss - Lionel Quick\r
ES_The Appropriate Stalker - Mike Franklyn\r

내 스트리밍 사이트에서 듣기- http://link.epidemicsound.com/s0k9wDI\r
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⊙ 일반인 출연자를 향한 무분별한 악플은 삭제됩니다.\r
악플 및 인신 공격은 삼가해주세요 :)\r
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텐말이-YOUTUBE : 제과제빵 하는 사람으로서 마카롱은 그렇게 비싼편은 아니에요 마카롱 만들때 제일 기본적으로 들어가는것만 따지면 아몬드가루,슈가파우더,흰자,노른자,우유,버터,연유,크림치즈등등 제일 기본 마카롱을 만드는데 필요한 재료들인데 가격을 봤을때 아몬드가루 1키로10000원 슈가파우더 1키로 5000원 계란 한판8000 우유 1팩5000원 버터 450g 8000원 연유 7000원 크림치즈 8000원 총 51000원인데 이중에서 버터랑 크림치즈는 4~5통씩 필요합니다 아몬드가루 1키로랑 슈가파우더 1키로 쓰면 100개도 나올까 말까 합니다 여기서 인건비를 약 8000원이라고 하였을때 마카롱은 보통 3~4시간 걸리는데 4시간이라고 쳤을때 32000원
그러면 총 금액을 합하면 버터/크림치즈를 80000원 나머지 재료비는 35000원 인건비 32000원을 더하면
총 147000원 이때 마카롱을 1500원으로 팔았을때 X100은 150000원이에요 이렇게 팔아도 적자인데 거기서 안에 필링에 과일이나 초콜릿등등 토핑까지들어가면 최소금액은 170000원도 넘어갑니다 이거는 음식값만 더한것이지 전기세등등 다른 부분까지 합치면 최소 2000원보다 비싸도 정당한 가격입니다
수민 : 싼거는 다 공장에서 만들거나 밀가루 쓰고 하겠죠
본인이 그만큼 퀄리티있고 조금이라도 좋은 재료를 사용하는 걸로 먹고 싶어서 사먹는거 아닌가요?
싼 마카롱 먹고 싶으시면 편의점가서 드시면 되는거구요~!그리고 아몬드가루는 비싼거 맞아요 키로당 적어도 만원인데,,ㅜ18개정도 만드는데 70g이 들어가요,, ㅜ그리고 버터도 비싸기로 유명하구요,,
게다가 뚱카롱같은건 필링이 많이 들어가기도 하고 조그만 마카롱에다가 그림 그려지는것도 많은데 당연히 비쌀 수밖에 없는 거 같아요
습도온도도 중요하고 실패비용은 이것도 장산데 어떻게 피해를 보고 장사를 하나요,,
마카롱 자체가 실패를 많이 할 수 있는 제과인데 그럼 당연히 실패하면 재료비는 많이 드니까 가격은 높아져야겠죠?
모든 제품의 가격에는 재료비,인건비만 포함되는게 아니라 가게 유지비도 포함되는거구요,,
건조,숙성시간도 있을뿐더러 피에나 전체적으로 모양이 예쁜것만 사니까 실패율도 높은 거구요,,ㅜㅜ
마카롱이 작으니까 에이 이렇게 작은걸 이삼천원을 받는다고?하실것만 아니라,,한번 만들어보시면 얼마나 힘든지 아실거에요ㅜㅜ
그리고 빵이랑 비교하시는데 빵들은 발효빵들이 시간이 오래걸려서 그렇지 계량만 잘하시면 집에서도 만들어드실 수 있습니다ㅜㅜ빵만드는것도 힘들지만 제과가 노력에 비해 나오는게 별로 없어요,,애초에 이게 프랑스 고급제과인데 비싸다고 뭐라하는건 좀,,보기그렇네요
SL RV : 빵도리은수현님 계정삭제 되었던데요???!
하핳하하하 : 계란 까다보면 내가 닭이 되어버린 느낌... 마냥 케이크가 좋아서 시작했다가 손목 기본으로 나가고 몸이 너무 안좋아져서 죽을 거 같음 진짜...
건강맨날해요 : 우리집앞가게는 하나에5000원이든데 왤케비싼지 모르겠다......ㅠ
허걱쓰예진 : 비싸다고 빼액거리는것들 직접 만들어보면 아무말도 못함
최유정 : 싼거 먹고싶으면 그냥 공장에서 나온거 먹으면 되지 않나
근데 그만큼 맛있고 퀄리티 높은걸 원하니까 그만큼 소비되는거 아닌가 싶네요
멈뭄미 : 재료비 생각만 해도 마카롱 인건비는 거의 안들어가는거나 마찬가지다.. 주방에서 일 안해본 사람은 거의 비싸다고 함 ㅎㅋ ㅠ
히연 : 해외의 제빵,제과 값이 싼 이유는 그게 주식이라 원재료값이 겁나싸서 그런거임. 우리나라에서는 이거의 반대이유로 인해 비싼거고
지나임당 : 마카롱 재룟값 겁나 비싼데....아몬드 가루 1kg에 10000원 훨씬 넘고 좋은건 20000원까지 하고 버터 450그람에 10000원이고 그 450짜리니를 적어도 5개는 넣는데 안비싸면 어우,,, 말도 안되는 소리지....
마카롱 생각보다 거품 아니야...
애초에 프랑스 고급 디저트라서 비싸긴 하고
뭐 식빵이 더 어렵다.이지랄하는 사람 있는데 실기에서 식빵 나온다?그럼 아 드디어 나 자격증 따는구나..흐어엉ㅇ이러고 있다고 또 뭐 밀가루 이스트 하나도 안비싼데...

... 

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